Preparación de 15 minutos

Para 1/2 kg aproximadamente
1) Cortar la mantequilla en pedacitos.
2) Cernir la harina y formar una fuente sobre la mesa de trabajo. Colocar en el centro los huevos, la sal, la mantequilla y el agua mezclando todo con los dedos y volver a formar la bola. Repetir esta operación (amasado).
3) Volver a hacer una bola, colocarla en una terrina, cubrirla con una hoja de papel de aluminio y mantenerla en un lugar oscuro y fresco durante 2 horas antes de su utilización.