Preparación de Colocar en una olla el azúcar, jengibre, miel, 1/2 taza de agua y dejarlo a fuego medio. Cuando esté hirviendo se deja cocer de 5 a 7min y se baja el fuego hasta que el azúcar esté disuelto por completo. Esperar que el líquido tenga una consistencia de almíbar.
Retirar la olla del fuego y añadir la remolacha rallada o cortada en tiras, los limones cortados en rodajas y se revuelve bien.
Se coloca nuevamente en la olla a fuego fuerte por unos minutos y luego cocinar a fuego lento por 30 min, moviendo constantemente para que no se pegue.
Cuando la mezcla esté espesa se añaden las almendras.
Guardar las remolachas en frascos de vidrios.

La remolacha debe estar hervida.