Ingredientes:

(Para 6 personas)

• Harina, para espolvorear.
• 400 g de masa para tartas dulces comprada hecha mantequilla, para engrasar.
• 1 clara de huevo ligeramente batida.

Relleno:

• 1 huevo grande.
• 4 yemas de huevo grandes.
• 140 g de azúcar moreno de granulado fino.
• La ralladura fina y el jugo de 4 limones (150ml).
• 150 ml de nata espesa.
• Azúcar en polvo, para glasear.

Preparación:

1. Extienda la masa en una encimera enharinada y forre con ella un molde engrasado de 23 cm de diámetro. Extienda por encima papel vegetal y esparza unas legumbres secas. Cueza la base del horno precalentando a 200 °C entre 10 y 15 minutos, o hasta que los bordes parezcan secos.

2. Quite el papel y las legumbres y pinte el fondo con la clara de huevo. Cueza la base en el horno 5 minutos más o hasta que el fondo parezca seco. Sáquela del horno y baje la temperatura a 160 °C.

3. Para hacer el relleno, bata en un recipiente el huevo con las yemas y el azúcar hasta obtener una crema suave. Incorpore con cuidado la ralladura de limón, el jugo de limón y la nata. Vierta la mayor parte del relleno en la base de tarta horneada, ponga el molde en la rejilla de horno y agregue entonces el resto del relleno.

4. Cueza la tarta entre 25 y 30 minutos o hasta que el relleno haya cuajado. Déjela en el molde por 15 minutos para que se entibie.

5. Sirva la tarta tibia o fría. Antes de llevarla a la mesa, espolvoréela con el azúcar en polvo.