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ALFAJORES DE MAICENA
ALFAJORES DE MAICENA
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Ingredientes:

300 gr. de maicena (de la marca Maizena)
150 gr. de azúcar / 100 gr. de azúcar glas
3 yemas
200 gr. de mantequilla o margarina (textura ambiente)
200 gr. de harina de trigo
1 cucharada (sopera) de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de ralladura de limón
Dulce de leche

Preparación:

  1. En un bol, tamizar la maicena, la harina, el bicarbonato y la levadura. Reservar.
  2. En otro bol, mezclar la mantequilla o margarina blanda con el azúcar. Batir.
  3. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir las yemas, una a una, sin dejar de batir.
  4. Luego, añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien todo.
  5. Juntar las dos mezclas con cuidado, amasarlas y trabajarlas con las manos hasta que se forme una masa.
  6. Con la ayuda de un rodillo de cocina, estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga ½ cm de grosor.
  7. Con la ayuda de un molde pequeño y redondo, cortar medallones de unos 4 cm de diámetro.
  8. Disponer los medallones sobre una placa de horno y llevarlos al horno precalentado a 180 grados, por durante unos 15 minutos.
  9. Cuando los medallones presenten bordes dorados, retirarlos del horno y dejar que se enfríen.
  10. Para formar los alfajores solo tendrás que rellenar dos medallones con el dulce de leche y luego espolvorearlos con azúcar glas.

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